キャプランワインアカデミー会員限定 特別講座
北海道余市町
ピノ・ノワールを育む
テロワールとマリアージュを学ぶ二日間
～ ここでなければ学べない ここに来なければ味わえない ～
主催：キャプランワインアカデミー
協力：木村農園｜Domaine Mont｜Domaine Mizuki Nakai｜Qunpue｜かくと徳島屋｜馬場商店
旅行企画・実施者：株式会社 Craft and Harvest
北海道知事登録旅行業 第3-791号 札幌市西区西野六条（一社） 全国旅行業協会正会員
2025年2月のジュヴレ・シャンベルタン村との連携協定に続き、この3月には、イタリア・ピエモンテ州のランゲ地方生産者連合、ワイン発祥の地とされるジョージアのグルジャーニ市との間で友好協力の了解覚書を交わした余市町。その注目度の高まりに反して、訪れることが難しい余市町の生産者と、味わう機会も限られる余市町のワイン。今回、WSETレベル2以上をお持ちのキャプランワインアカデミー会員の方限定で、昨年に続き、「北海道余市町 ピノ・ノワールを育むテロワールとマリアージュを学ぶ 二日間」を開催します。
ピノ・ノワールを育む余市のテロワール
「北海道では、お盆を過ぎれば秋」と言われていたものでしたが、猛暑に見舞われた2023年以来、8月下旬といえども、エアコンなしでは過ごしにくい日も経験するようになりました。ぶどうの糖度や酸のバランスを決定する大切な時期に、ぶどう畑に立ちながら、日差しを浴び、海や山からの風を受けることは、余市のテロワールを学ぶ上での第一歩です。昨年に続き、1980年代からピノ・ノワールを栽培している木村農園の木村幸司様にご協力をいただき、北海道の気候が、ブルゴーニュのようになったと言われる2019年以来の温度変化とワインぶどうへの影響に加え、ワインぶどう栽培の黎明期から、余市町のピノ・ノワールとテロワールとの関係を見続けてきた方ならではのお話をお聞きいただくとともに、リリースされたばかりの北海道最古の当農園のピノ・ノワールもご用意しています。
さらに、今回は、La Fête des Vignerons à YOICHI など、ごく限られたイベントでしか会うことのできない Domaine Mont 山中敦生様のぶどう畑や醸造所を訪れ、お話を聞きながら、貴重なワインをテイスティングしていただきます。また、曽我貴彦様の薫陶を受けて、ワインづくりの世界に入り、自社ブランドでのワインのリリースを始めたばかりの Domaine Mizuki Nakai の中井瑞葵様にもご協力をいただき、畑を巡り、醸造施設を見学し、Domaine Mizuki Nakaiブランドのワインをご賞味いただきながら、修業時代を含めたお話をお聞きいただきます。
なお、今回も、冒頭、気象データをもとに余市の気候を中心としたテロワールのご説明を加えるようにいたします。
余市の食とワインとのマリアージュ
一日目の夕食は、2021年以来、余市駅すぐそばで、他ではなかなか飲むことのできない北海道のワインを提供しているQunpueで、オーナー新居様の料理と、それに合わせた余市町・仁木町を中心としたワインとのペアリング、そして、ワインの町余市町のワインバーならではのお話を楽しんでいただきます。
そして、二日目の昼食は、かくと徳島屋でのペアリングランチ。京都の老舗「本家たん熊」で修業した4代目當宮弘晃様の地元の旬の食材を活かした料理と、Domaine Montを含む特別ワイン3種セットとのペアリングを楽しんでいただきます。
「北海道余市町 ピノ・ノワールを育むテロワールとマリアージュを学ぶ 二日間」。今回も、ここでなければ学べない、ここに来なければ味わえない贅沢な時間をご提供いたします。
スケジュール
現地 「JR余市駅」 集合／解散です。（余市駅まで各自でお越し下さい）
1日目 8/22（土）
各自、13:00までにJR「余市駅」2階エルラプラザの研修会場までおいでください
13:00～13:50
■特別講座「余市町のテロワール」、二日間の注意事項などご説明
13:50～14:10
■木村農園へタクシー分乗にて移動
14:10～15:50
■木村農園にて、ぶどう畑見学、テロワールに関するご説明
■テイスティング（ピノ・ノワール古木のテイスティング）
15:50～16:00
■Domaine Mizuki Nakai へ、タクシー分乗にて移動
16:00～17:40
■Domaine Mizuki Nakaiにて、ぶどう畑・ワイナリー見学・テロワールなど説明
■テイスティング（2024リリース Nakai Rose など）
17:40～18:00
■中井商店へ、タクシー分乗にて移動
18:00～18:30
■中井商店にて、お買い物をしていただきます
18:30～18:35
■夕食会場 「Qunpue」へ、タクシー分乗にて移動
18:35～20:30
■Qunpue にて、余市をはじめとするワインと夕食をお楽しみいただきます
20:30～20:50
■夕食終了後、宿泊施設へタクシー分乗にて移動
1日目終了
2日目 8/23（日）
7:00～8:45
■朝食 宿泊施設にてお取りいただきます
9:15～9:30
■Domaine Mont へ、マイクロバスにて移動
9:30-11:00
■Domaine Mont にて、ぶどう畑とワイナリー見学、テロワールなどご説明
■テイスティング（山中敦生様選定のワイン）
11:00～11:20
■登地区全体を経由して馬場商店へ、マイクロバスにて移動
11:20～11:50
■馬場商店にて、お買い物をしていただきます
11:50～12:00
■昼食会場 「かくと徳島屋」 へ、マイクロバスにて移動
12:00～14:00
■かくと徳島屋にて、新鮮な魚貝の小鉢、お造り、焼物、炊き込みご飯、吸い物
グラスワイン３杯（Domaine Takahiko、Dom. Mont、Dom. Suzuki Atsushi）
14:00
■昼食後、ＪＲ余市駅にて解散（かくと徳島屋から徒歩１～２分）2日目終了
- 時間は前後する場合がございます
- カリキュラムなど一部 変更となる場合がございますので予めご了承ください。
講座情報
対象
- WSETレベル2以上を受講／修了された方
日程
北海道余市町 ピノ・ノワールを育むテロワールとマリアージュを学ぶ二日間
2026年8月22日(土)～ 8月23日(日)の2日間
定員
10名
会場
受講料
23,100円(税込)
- 初めて受講される方は、受講のお申し込みと同時にキャプラン ワインアカデミーへの入会（入会金5,500円・税込）が必要となります。
その他費用
103,400円(税込)
- 農園・ワイナリー訪問に伴う諸費用、1日目夕食（懇親会）代、宿泊代（朝食代込み）、移動タクシー・マイクロバス代、2日目昼食代 含む
合計費用
126,500円(税込)
お支払い方法
クレジットカードまたは銀行振込でお支払いください。
- なお一度受領した料金は一切お返しできませんのでご了承ください。
- 振込み手数料はお客様でご負担くださいますようお願い申し上げます。
- ワイナリー訪問につきましては、キャンセル規定をご覧ください。
受講時のご注意
お申し込み・受講いただく際に必ずお読みください。
お申し込み・受講時のご注意
現在、キャプランワインアカデミーの会員でない方は、入会手続き後、申し込みをしていただく必要があります。
キャンセル規／
標準旅行業約／
取引条件説明書
日程・お申し込み
8/22(土)～8/23(日)
北海道余市町
ワイナリーツアー× 受付を終了しました。