ワインサロン
＜鈴木素子担当クラス＞

カリキュラム

第1回

スパークリングのブドウ品種　第1弾
シャンパーニュの白と黒：Blanc de BlancsとBlanc de Noirs飲み比べ

引き続き世界的需要の高まりを示すスパークリングワイン。各産地におけるブドウ品種の個性と役割を探ります。初回はシャンパーニュ。王道三品種の個性再考と気候変動を見据えた今後の品種トレンドを探ります。

第2回

The time for Austrian red wines：オーストリアの黒ブドウ品種
ツヴァイゲルト、ブラウフレンキッシュ、サン・ローラン、ピノ・ノワール他

白ワインで国際的評価を確立するオーストリア。しかし、その優位性が個性的な赤ワインの多様性を覆い隠してはなりません。キーワードは“freshness of acidity and peppery spice,”。爽やかな酸味とスパイス＆ハーブのアクセントは夏に向けた赤ワインとしても注目です。

第3回

チャコリのブドウ品種：オンダラビ・スリ/Hondarrabi Zuriを知っていますか？

世界屈指の美食の地、スペイン・バスク地方の地酒チャコリ。バルで飲まれる気軽な白というかつてのイメージは大きく変わり、シュール・リー、樽醗酵・樽熟成、遅摘みブドウなどから多様なスタイルが共存するプレミアム産地へと進化。現地訪問の様子を交えて紹介します。山海の幸に恵まれた土地のワインは和食とも抜群！

第4回

ピノ・ノワール：ブルゴーニュ Part2　ネゴシアンの役割と個性
ブルゴーニュのワイン産業を支える大手ネゴシアン（ワイン商）たちに求められる役割とその影響を探ります。各社の取り組みを紹介しながら、PNスタイルの方向性を比較試飲。価格高騰が続く今、お気に入りのネゴシアンを見つける意義は非常に大きいのです！！

第5回

Bordeauxマスタークラス：Lesson6
CH. Haut-Bailly にみる「格付けシャトーの経営戦略」
格付けシャトー品質向上の一因は厳しい「選別」。セカンド／サード・ラベルも単なる“廉価版”ではなく、経営戦略・品質管理・ブランド構築に深く関わる重要な存在。今回は5大シャトーに匹敵する高評価を得るCH. Haut-Bailly（グラーヴ地区Grand Cru Classé）の1st（CH. Haut-Bailly）から2nd (Haut-Bailly II )、3rd（Haut Bailly – HB）まで一挙試飲を通してボルドーワインビジネスを考えます。