Natural Wine beyond Romanticism
伝統ではなく、未来への実験として読む

本講座は、GuildSomm公式コラボレーション講座として、GuildSomm掲載記事 “Natural Wine beyond Romanticism” をもとに、記事の筆者である加治あきが行う特別講座です。

ナチュラルワインは、しばしば「自然派」や「昔ながらのワイン」として語られます。しかし、その内側には、テロワール、有機農法、環境意識、倫理、市場、飲み方の変化など、現代ワインを理解するうえで重要な論点が深く入り込んでいます。

本講座では、ナチュラルワインを単なるロマンや印象論から切り離し、歴史、制度、農法、思想、市場の変化から読み直します。

前半では、ナチュラルワインが依拠するテロワールという概念が、どのように形成され、変化してきたのかを考えます。さらに、有機農法を「過去への回帰」ではなく、近代農業がもたらした成果と環境負荷への応答として捉え直します。

後半では、生産者団体による基準化、伝統志向、制度外の実験性、そして新しい飲用スタイルの広がりを通じて、ナチュラルワインが固定されたスタイルではなく、倫理、実験、未来を受け止めるカテゴリーとして発展していることを見ていきます。

ナチュラルワインを、好き嫌い、ロマン、欠陥の有無だけで語るのではなく、歴史・制度・農法・思想・市場の変化を踏まえて評価するための視点を養います。GuildSommが重視する “why it matters” の視点から、現場での説明、選定、サービスの判断にどう反映できるかを考えます。

試飲では、ヴィナイオータ協賛ワイン等、講座テーマに沿ったナチュラルワインの多様な現在形を確認する予定です。

• 講義は日本語で実施いたします/The class will be conducted in Japanese.

講座情報

日時

2026年 8月 8日（土） 13：00～15：00

• お申込み締切：前日 2026年 8月 7日（金）

講師

加治 あきDip WSET

日仏の認定ソムリエ。ボルドー大学ISVV（ブドウ・ワイン科学研究所）のDUAD（テイスティング適性資格）ディプロマを保持し、現在はマスター・オブ・ワインのプログラムに在籍している。
欧米で6年間を過ごした後に帰国。現在はワインライターおよびWSET認定講師として活動するほか、国際的に評価の高い英仏専門媒体への寄稿も行っている。

受講料

11,000円（税込）

テイスティング

予定ワイン

ナチュラルワインを7種類テイスティング予定

・ドメーヌ・デ・ジュモー／ル・パラディ（ピノノワール100%)

ロワール地方の自然な栽培を大切にする生産者。樹齢45年のピノ・ノワールから造られるロゼワインです。ステンレスタンクで発酵・熟成することで、赤いベリーのような果実味、いきいきとした酸味、そして土壌由来のミネラル感が美しく表現されています。フレッシュで上品な味わいが魅力です。

・グランクレレ（フランソワ・ブランシャール）／VdF NoFaSa ロゼ（カベルネ・フラン100%)

ロワール地方のナチュラルワイン生産者、フランソワ・ブランシャールによるロゼ。ブドウは手摘みで収穫され、約3週間のマセラシオンを経て、樽で約6か月熟成。無濾過・亜硫酸無添加で瓶詰めされます。赤い果実の風味と生き生きとした酸味、自然な旨味が感じられる個性的な一本です。

・ラ・カステラダ／フリウラーノ

イタリア・フリウリを代表するナチュラルワインの名門。果皮とともに4日間発酵した後、大樽で約11か月熟成し、さらにステンレスタンクと瓶内でじっくり熟成させてからリリースされます。複雑で奥行きのある香り、豊かな旨味、引き締まった酸味が調和した、フリウラーノの魅力を存分に楽しめる一本です。

・グラヴネル／リボッラ

オレンジワインの第一人者として知られるヨスコ・グラヴネルが手掛ける代表作。ジョージアの伝統に着想を得たアンフォラ（素焼きの壺）で長期間発酵・熟成し、その後さらに大樽で約6年間熟成されます。力強い骨格と複雑な香り、豊かな旨味、長い余韻を備えた、世界を代表するオレンジワインです。

・ナット・クール／モーゼル（リースリング100％）

ディルク・ニーポートが手掛ける「Nat’Cool」シリーズの一本。ステンレスタンクと古樽を組み合わせて発酵・熟成することで、リースリングらしい爽やかな果実味と生き生きとした酸味、軽やかな飲み心地を楽しめます。アルコール度数も低めで、親しみやすいスタイルです。

・ナッククール／ヴィーノ・ブランコ（モスカテル・オットネル50％、トレッビアーノ35％、ヴィオニエ5％）

ウルグアイの白ワイン。モスカテル・オットネルのみ果皮とともに発酵させ、他の品種は通常の白ワインのように仕込みます。コンクリートタンクで熟成することで、柑橘系の果実味、爽やかな酸味に加え、ほんのりとした香りの豊かさと心地よい質感が楽しめます。

・スモールフライワインズ／ピンパーネル（トゥルソー100％）

オーストラリア・バロッサのビオディナミ生産者による赤ワイン。全房発酵とマセラシオン・カルボニックを取り入れ、野生酵母で発酵。ステンレスタンクで熟成することで、みずみずしい果実味と軽やかなスパイス感、やわらかなタンニンを引き出しています。ジューシーで飲みやすく、親しみやすいスタイルです。

※ 掲載ワインは都合により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

定員

50名

• 先着順に承ります。

教室

東京青山教室

お支払い方法

クレジットカードまたは銀行振込でお支払いください。

振り込み口座：
三井住友銀行　浅草支店
普通預金　口座番号7296264
口座名 株式会社アサヒビールコミュニケーションズ

受講時のご注意

お申し込み・受講いただく際に必ずお読みください。
本講座は新キャンセルポリシーが適用されます。

お申し込み・受講時のご注意

キャンセルポリシー

日程・お申し込み

8/8（土）
13：00～15：00

⚪︎ 申し込む

× 受付を終了しました。