名古屋・澤田酒造で学ぶ特別講座
WSET® 日本酒 Level 2資格
＜3日間集中コース＞
主催：キャプランワインアカデミー
世界的に評価されるWSETの日本酒資格 Level 2 を、
愛知の歴史ある蔵元・澤田酒造の酒蔵見学と共に学ぶ、特別企画の講座です。
本講座は、名古屋市内の研修会場で行う2日間の体系的な日本酒学習と、最終日の澤田酒造での酒蔵見学を組み合わせた、3日間の集中プログラムです。WSET日本酒 Level 2資格を、理論・テイスティング、そして酒蔵での現場を自分の目で確かめる機会を通じて学ぶことで、理解が一段と深まり、短期間で資格取得を目指せる構成となっています。
WSET 日本酒 Level 2は、さまざまな日本酒の種類や製法について体系的に学びたい方、またWSET 日本酒 Level 1で得た入門知識をさらに深めたい方におすすめの資格コースです。本講座では、醸造者が用いる米・水・麹・酵母といった原料がどのように加工・組み合わされ、多様な日本酒のスタイルを生み出しているのかに焦点を当てて学びます。あわせて、テイスティングした日本酒の品質を、国際的に通用する言葉で表現・評価する方法も身につけます。
今回の講座会場となる「白老」澤田酒造は、愛知県常滑市に蔵を構える、150年以上の歴史をもつ酒蔵です。この地は、近代的な日本酒醸造を切り開いた「速醸酛（そくじょうもと）」発祥の地として知られています。乳酸を人工的に添加することで安定した酒母造りを可能にした速醸酛は、現在の日本酒造りの主流となっている、極めて重要な技術です。
今回の講座が特別なのは、WSETの体系的なカリキュラムに加え、酒蔵という「現場」での体験が組み込まれている点にあります。
3日目には、酒蔵の当主が案内する蔵見学に加え、常滑焼の酒器を用いたテイスティングを実施します。土と炎の文化が息づく常滑の風土の中で育まれてきた酒蔵と、その酒がもつ本来の力を、酒器という「器の文化」とともに体感する時間です。
日本酒の製法や理論を学ぶだけでなく、土地・歴史・素材・器が重なり合うことで立ち上がる味わいを実感できるのは、酒蔵開催の講座ならではの体験です。教室での学習だけでは得られない「気づき」や「腑に落ちる瞬間」が、この講座にはあります。
日本酒やホスピタリティ業界のプロフェッショナルにとっては、製法背景や地域性を踏まえた、より説得力のある提案や説明が可能になります。また日本酒愛好家の方にとっても、日本酒を選ぶ・味わう視点が大きく広がることでしょう。
本コースを修了し認定試験に合格すると、WSET 日本酒資格 Level 2の認定証と襟章が授与されます。試験は50問の四肢選択問題で構成され、テイスティング試験はありません。
スケジュール・カリキュラム
1日目
3/13（金）【講座】10:00～17:00（会場：パソナ・名駅 会議室）
※講座終了後 懇親会を予定（費用は現地精算）
■WSET日本酒 Level2 講座（1日目）受講
・はじめに／日本酒とは
・テイスティングと評価
・米とデンプン／蒸米
・麹菌／製麹（麹造り）
2日目
3/14（土）【講座】10:00～17:00（会場：パソナ・名駅 会議室）
■WSET日本酒 Level2 講座（2日目）受講
・レビュー／水と酵母／アルコール発酵
・アルコール発酵後のオプション
・日本酒の特徴的なスタイル
・日本酒の酒類と等級
・レビュー
3日目
3/15（日）【集合】9:00 名古屋駅
【移動】9:00～10:15（公共交通機関利用・交通費は各自負担）
【澤田酒造】10:30～11:30 酒蔵見学（常滑焼でのテイスティング付き）
【昼休憩】11:30～12:30 ※お弁当をご用意します
【講座】12:30～16:45（会場：澤田酒造施設内）
■WSET日本酒 Level2 講座（3日目）受講
・レビュー（スタイル／貯蔵と提供 燗酒・ペアリング実習）
・模擬試験・試験準備
・WSET SAKE Level 2 認定試験
【現地解散】16:45
- 時間は前後する場合がございます
- カリキュラムなど一部 変更となる場合がございますので予めご了承ください。
講座情報
対象
- 様々な日本酒の種類や製法について学びたい方
- WSET Level 1 Award in Sakeで得た入門知識をさらに深めたい方
※WSET SAKE Level１未受講の方もご受講いただけます
日程
2026年3月13日（金）～ 3月15日（日）の3日間
講師
WSET認定講師
定員
10名
会場
受講料
89,100円(税込)
- 当校の講座受講が初めての方は、別途入会金5,500円（税込）が必要となります。
講座SAKE代、テキスト代、認定試験料（合格時の電子合格証、及びバッジ含む）、酒蔵見学代、3日目お弁当代 含む
- 当校の講座受講が初めての方は、別途入会金5,500円（税込）が必要となります。
お支払い方法
クレジットカードまたは銀行振込でお支払いください。
- なお一度受領した料金は一切お返しできませんのでご了承ください。
- 振込み手数料はお客様でご負担くださいますようお願い申し上げます。
受講時のご注意
日程・お申し込み
3/13(金)～3/15(日)
名古屋・澤田酒造
WSET日本酒 Level2
（日本語）× 受付を終了しました。
