チャコリとは、スペイン北部 バスク州で造られるワインのスタイルです。リオハやプリオラートのような地域で造られるワインとは全く異なり、通常は地元の品種であるホンダリビ・ズリから造られる白ワインですが、ごく一部、黒ブドウのホンダリビ・ベルツァを主原料とするロゼワインもあります。

バスク州の地域は大西洋によって冷やされ、降雨量は高く、チャコリはこの気候を如実に反映しているのです。白ワインは淡いレモン色もしくは緑がかったレモン色で、さわやかで酸が高く、柑橘類や白い花の香りがします。ロゼワインも同じく酸が高く、柑橘類や赤いフルーツの新鮮な香りがします。また、場合によっては、口中で軽いスプラッシュを示すこともあります。この地域の豊富な魚介類と完璧にマッチし、相性が抜群です。

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