curriculum: WSET Level 3

営業先で話を聞いてもらえるように

最初は仕事がきっかけでワインの勉強を始めました。担当している営業エリアでは、さまざまな業態の飲食店様があり、ビール以外にも本当に多くの学びがあります。同時に、広く浅くではなく、何かひとつ自分の強みになる知識が欲しいと考えるようになりました。そこで出会ったのがWSETでした。実際にWSET Level２の資格を取得し、名刺に記載できるようになると、その肩書がきっかけで話を聞いてもらえるようになったり、取引先にも新メニューを出した際など合わせるワインの相談をされたりするようになりました。今はWSETの資格を持っているという恩恵に大変あずかっていますね（笑）

「やってみたい」
気持ちさえあれば、はじめられる

通う前は大きな教室で大人数なのかなというイメージだったんですが、実際に通ってみると意外とアットホームで、先生にも聞きたいことが気軽に聞ける雰囲気で気に入ってます。クラスメートも業界の方も多く、クラス会などもあって、あ、そういう交流も出来るんだなと、嬉しく思いました。
ワインは勉強したいと思っても敷居が高いと感じる人や、「きっかけ」がないと始められない方も多いのではないかと思います。でも、「やってみたい」という気持ちさえあれば、学んでおいて損はない知識だと思います。私は仕事がきっかけでワインの勉強を始めましたが、プライベートで食事をしたり、友人宅で飲み会をする時にワインを選ぶのが楽しくなりました。選んだワインが美味しかったと言ってもらえると嬉しいですし、もっともっと知りたい！という知的探究心も出てきます。（笑）ワインの勉強は終わらない！星の数ほどあるので（笑）知れば知るほど面白いです。

毎日の食卓が豊かになる、
幸せなもの

ワインの魅力はやっぱり食生活。毎日の食卓が豊かになることですね。美味しいものを幸せに食べられるようになる感じがしますし、楽しくなります。この料理にどんなワインを合わせたらいいか考えるだけでも楽しいですね。私自身がアルコール業界にいてこんなこと言うのもおかしいかもしれませんが、ワインに限らずアルコールは、無くても生きていけるものですが、あるとすごく生活が華やぐ、豊かになるものだと思います。私の場合はアルコールの中でも特にワインは自分を豊かにしてくれるものと感じてます。
個人的にお花も好きで、ときどきお花屋さんに寄って、あ、好きだなって思うお花を２～３本買って帰るだけでもすごく幸せで（笑）。ワインも同じように、たくさんのワインのなかから自分の好きなものを選べるような目を養えるようになると、なんでもない生活に華をそえてくれるのではないかと感じています。
今の目標は、目前に控えたWSET Level３の合格です！その先は、自分の食卓にぴったりのワインを日々見つけられる、選べるようになること。それくらいの知識レベルをみにつけて、お料理に合うワインをサラッと選べるようになりたいですね。

ワインの勉強をはじめたきっかけ

高校を卒業して、料理の勉強のために2年間イタリアのフィレンツェに留学をしました。語学学校へ通いながら料理の修行をしていたのですが、半年ほどでワインの勉強に転身しました。というのも、イタリアで料理を勉強しているとそこには常にワインがあって。イタリア料理を知る（勉強する）にはワインを知らないとダメだと思ったのです。イタリアはワイン文化に深みがあって、ワインを語る人々の顔も誇らしげですごく魅力的だった。父を説得してワインの勉強に転身、AIS（イタリアのソムリエ学校）でイタリアワインを学び、20歳で帰国しました。イタリア留学から戻ってしばらく経つと、やっぱりワインの勉強を続けたくて日本でもワインの学校を探し、キャプラン ワインアカデミーのWSET説明会に参加したのがきっかけです。

キャプラン ワインアカデミーに実際に通ってみて

イタリアの学校では基本イタリアのワインしか学ばなかった。僕、実はキャプラン ワインアカデミーに通うまでフランスワインを飲んだこともなかったのです（笑）。イタリアワイン以外、何も知らないのだということを改めて痛感しました。このとき20歳だったので当然なのですが（苦笑）。
＜※イタリアは18歳から法的にお酒を飲めます＞

WSETはLevel2から始めたのですが、世界の主要ブドウ品種と主要産地の特徴を学べて一気に僕の中でワインの世界が広がり、僕のワイン熱も猛烈に増しました。僕は当初日本のワイン市場は全く知らず、勝手に日本でワインは流行っていないと思っていました。でも、キャプラン ワインアカデミーに通ってみて、日本にもこんなにもワイン愛がある人たちがいることを知りました。

僕の中のキザな雰囲気の、薄っぺらいようなワイン好きなんかではなく、ワインに対して真摯に向き合う人が多かった。そして、こんな若造の僕にも、目線を合わせて話をしてくれる先輩方ばかりですごく嬉しかったです。同年代にはなかなかいないので。ワインを通して、性別年代を超えて良い仲間に出会えたことは僕の大切な財産です。

WSETのカリキュラム

AISはソムリエの学校。WSETは知識。ソムリエは「このワインはこう！」と定義づけ、型にはめ込んでいく感じがしていました。「なんでこういう味になるの？」などと質問しても、「このワインはそういうものだから」と腑に落ちない回答ばかりで、常に納得できずにいました。それに比べWSETはとても体系的でロジカル。僕の「なぜ？」にちゃんと的確に答えてくれ、どんどん腑に落ちていき、それが自分の中で自信になっていきました。WSETはソムリエでは得られない知識を探求できます。向上心・探求心がある人向きだと思います。「なぜ？」「どうして？」にちゃんと答えてくれ、自分でロジカルに考える力が身に付きます。それは今後、ワインの勉強以外でも役立つのではないかと思います。

Level2からLevel3は大変でした。ついていくのに必死でしたね。でも、ついていかないともったいない、「お金を無駄にしちゃいかん」と思って本当に頑張りました。Level2も難しいといえば難しかったけど、ちゃんと勉強すれば大丈夫、合格できます。しかしLevel3は網羅しきれなかった。テキストが破れるまで読んで勉強しましたが、試験には不合格。めちゃくちゃ悔しかったです！競争心もあるし、負けず嫌いだしプライドもある。再試験に向けてまた再度一から勉強し直し、栽培醸造は穴が開くまでテキストを読み込みました（写真参照）。再試験で合格通知を手にしたときは、もう感無量。嬉しくて泣きました！

合格してから振り返ってみると、1回落ちてよかったなと思えました。一発で合格していたら、悔しい思いをしてこんなにも勉強しなかったと思うので、かえって自信がつきました！ですから、今勉強している人は「落ちたらチャンス！」と思って、『ワインをもっと知れる』『2倍勉強できる！』と思って、前向きに進んでいただきたいです。

ワインの魅力、そして今後の目標

イタリアではワインを通して人の輪が広がる、食事も広がり楽しくなる、ということを実感しました。若造の僕がワインを通して幅広い人々と会話ができ、国境を越えて分かち合うことができました。それは日本でもまた同じなんだと帰国して体感しました！そして単純にワインが食卓にあるだけで、毎日の食事がより楽しくなる、単純なようでそれは人生が豊かになるという大きなことだと僕は思います。

だからこれからもワインと料理の勉強、修行は続けていきたいと思っています。そして、仕事を辞めて9月からオーストラリアにワイン修行へ行ってきます！ワインについて、現場に足を運び、また一から何でも吸収したいと思っています。現地で英語も上達し、日本に戻って来たらDiplomaに挑戦したいと思っています！

これからワインを学ぼうと思っている方へ一言

イタリア留学、そしてキャプラン ワインアカデミーでワインを学び、ワインの魅力に触れ、多くの人たちに出会い、本当にワインの世界が広がりました。ワインは素晴らしいし楽しい！僕の同年代は酎ハイしか飲まないような人が多いのですが、ワインは知れば楽しい！もっと多くの人にワインの魅力を知ってもらいたいと思います。特に、食に興味がある人はワインを勉強したらいいと思います。食事は毎日のことだから。毎日の食事がもっと楽しくなるはずです。テーブルでの会話が変わり、広がりますよ。食事中にスマホを見なくなると思います（笑）。毎日の食事をより楽しみ、多くの方にワインライフを楽しんでいただきたいと思います！

ワインの勉強を始めたきっかけ

2014年にポルトガルにワイナリーを所有する知人のワインイベントの仕事を手伝ったことがきっかけです。その知人が当時、日本のインポーターを探していたのですがなかなか見つからず、「じゃあ君がやってもいいよ！」という軽い感じで私が輸入販売することになりまして（笑）。そして彼にワイン業界に携わる第一歩としてWSETLevel2の受講を勧められました。これがWSETとの出会いです。インターネット検索でキャプランワインアカデミーを知り、通いやすい場所にあったことから受講を決めました。

ワインを学び、話せる「言語」が増えた

ワインは自分の新たな「一言語」になりました。日常のあらゆる場所で目にするワイン用語は、それを正しく理解することで単なる記号から多くの情報を持つ意味のある言語に変わりました。新たなコミュニケーション手段を得たという感覚で世界が広がりました。ワインは小説や雑誌にも多く登場しますが、知識を得た今、その品種や銘柄から描かれている人物や地域の様子までもがより鮮やかに想像できるのです。私は子供の通うイギリスの学校でさまざまな国の親御さんと話す機会が多くあるのですが、彼らの国や地域のワイン話は興味深く、またそういった話題がよく理解できるのはとても楽しいですね。またレストランやワインショップでラベルから品種や産地特性・値段・傾向などが分かるようになりました。

WSETについて（Level2からLevel3へ）

Level2・3を続けて受講したことは非常に良かったと思います。Level2で基礎をしっかり固め、さらに膨大な知識を肉付けするのがLevel3です。インポーターの実務のためにLevel3ほどの高い専門知識は必要ないと言われたのですが、私は全くの素人で個人輸入やワイン販売の経験もないのです。これから仕事をする上でLevel3が信用の証となるかもしれないと思い、意を決して受講することにしました。

また、Level2の担当講師でいらっしゃった冨永先生の授業に魅せられたことも継続受講の大きな動機です。もっとお話が聞きたいという思いから、受験勉強がどんなに大変かもあまり考えずに気づけばLevel3の教室に座っていました。授業は歴史的背景、ご自身のワインの勉強、業界＆人生経験を交えた面白おかしくも大変高度なものでした。教科書にも載っていない最新情報、その場ですぐ記憶に残るインパクト大の暗記法・・・と、2時間の授業は楽しくてあっという間でした。授業のワインもソムリエの友人も驚くような良いワインで、そういった日常あまり飲む機会のないワインを毎回授業で試飲できるのも勉強の楽しみの一つでした。

これからワインの勉強を始められる方へ一言

自分が楽しく学んでいるということが一番大事。WSETは初歩からとても体系的に学ぶことができるため、「今」ワインの知識がなくても誰でも挑戦すれば段階的に知識を深めることが可能だと思います。冨永先生が仰っていて印象的だったのが「味覚は鍛えられる」。私の未熟なテイスティング経験にもかかわらず、試験に出る品種に絞って繰り返し覚えることにより合格まで辿り着きました。ワインを学ぶというとテイスティングを思い浮かべるかと思いますが、WSETでは栽培・醸造技術、流通、世界のトレンドなども深く学ぶことができます。気候、技術、消費動向は今後も刻一刻と変化していきますので、学びに終わりがないという点もワインの魅力だと思います。

私は今後Diplomaに進むことは考えておらず、ここから上というより横に知識を広げていきたいと思います。品種・香りを掘り下げたテーマやチーズの講習に興味がありぜひ4月から始めたいと思っています。キャプランワインアカデミーで得た知識を活かし、インポーターとしてレストランなど継続的に卸せる先を開拓していくことが今後の目標です。

［写真］品種や産地など、Excelに見やすくまとめるのが梁さん流。「授業で学んだことをアウトプットすることで、自然と知識が整理されます」と梁さん。小さなお子さんが2人いる梁さんは、お子さんたちが寝た後、夜勉強されていたそう。

＜インタビュー：2017年1月＞

今回撮影にご協力いただいた店舗情報

青山通りを一本裏に入った路地裏、赤いシェードとテラスが目印のチーズ料理専門店。長野県の本社で作られる自家製チーズや信州食材、ワインなどを味わえます。

• 【店名】アトリエ・ド・フロマージュ 南青山店
• 【所在地】東京都港区南青山3-8-5 デルックスビル1Ｆ
• 【電話番号】03-6459-2464
• 【営業時間】昼：11:30～15:00　夜：17:30～22:30（ラストオーダー21：30
• 【定休日】月曜日

アトリエ・ド・フロマージュ HP